嬰兒長(zhǎng)到4個(gè)月左右，大家會(huì)想到應(yīng)該加些蛋黃來(lái)預(yù)防貧血。對(duì)患有營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血的嬰幼兒，家長(zhǎng)總是鼓勵(lì)孩子多吃些蛋黃和菠菜，但是目前發(fā)現(xiàn)它們的補(bǔ)血效果并不理想。

  蛋類(lèi)的確營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵也不少，每個(gè)蛋黃約含2毫克鐵，但它常常與含磷的有機(jī)物緊密結(jié)合，吸收率只有3%0而豬肝和瘦肉不僅含鐵豐富（每100克中分別含鐵25毫克和3，o毫克），并且吸收率高達(dá)22%，為蛋黃所望塵莫及。

  再看看菠菜，含鐵量其實(shí)并不多（每100克中含1，9毫克），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豆類(lèi)（10.2毫克）、韭菜（8.9毫克）、芹菜（5，2毫克），僅與大米的含鐵量（1.4～2.6毫克）相仿。此外，菠菜還含有大量的草酸，容易和鐵結(jié)合生成難以溶解的草酸鐵，故其吸收率僅1.3%，因此菠菜也并非是補(bǔ)血佳品。

  對(duì)于輕度的貧血，血色素在100～110克／升時(shí)，可通過(guò)多吃些含鐵豐富的食物來(lái)糾正，但要注意鐵的吸收率，同時(shí)注意食品的搭配。例如瘦肉在腸道中分解產(chǎn)生的半胱氨酸等物質(zhì)能有效地協(xié)助鐵的吸收，因此肉類(lèi)與蔬菜同吃，能顯著地提高蔬菜中鐵的吸收率。為了防止嬰幼兒發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血，從生后4個(gè)月起，應(yīng)逐漸添加肝泥、瘦肉末、豆粉、煮爛的菜葉以及去骨的魚(yú)等輔食品，這樣比單吃蛋黃和菠菜糾正貧血更為有效。

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